Japanese Knotweed
The plant is known as "itadori" in Japan
가까운 산야(山野)에서 호장(虎杖 Knotweed)이라는 식물을
채취하여 음식을 만듭니다
한국 또는 중국과는 또다른 느낌을 줍니다
긴 절차와 음식의 법칙에 따라서
매우 정성스럽게 요리를 하는 것이
일본요리의 특징이자 장점인 것 같습니다
저는 생각합니다 :
언제나 상급무사, 상급무사는 다시 쇼군 그리고 부처님께 받칠 것이라고
생각하면...이렇게 자신을 초월한 정성이 들어갑니다~
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